吃货小e
分享作品 晚餐•2020年11月16日
腌笃鲜是一道起源于安徽的名菜，现在江浙沪一带都比较喜欢这道菜，是一道耗时比较长的炖菜！
【主料】冬笋(200g)，咸肉或金华火腿(250g)，五花肉(200g)，千张结(200g)，水(1500ml)
【辅料】姜三片，花雕酒(50ml)，盐和葱花适量
【步骤】1.咸肉放水中浸泡两小时降低盐分
2.将五花肉，泡好的咸肉，冬笋切大块
3.冷水放入些许花雕酒将肉焯出血沫捞出
4.将五花肉和咸肉放入砂锅，加上姜片和黄酒，清水没过食材5厘米左右，大火煮沸转小火盖盖焖煮一小时
5.一小时后放入冬笋和千张结继续焖煮半小时
6.出锅前撒上葱花，如果太淡可以适当再放点盐调味
【特点】这道菜基本是突显了食材的本味，靠火候炖出肉和冬笋的鲜味，不用过度调味，汤头奶白色，鲜味非凡！也是一道非常健康老少皆宜的菜！
【难度系数】🌟🌟#晚餐•2020年11月16日#
【主料】冬笋(200g)，咸肉或金华火腿(250g)，五花肉(200g)，千张结(200g)，水(1500ml)
【辅料】姜三片，花雕酒(50ml)，盐和葱花适量
【步骤】1.咸肉放水中浸泡两小时降低盐分
2.将五花肉，泡好的咸肉，冬笋切大块
3.冷水放入些许花雕酒将肉焯出血沫捞出
4.将五花肉和咸肉放入砂锅，加上姜片和黄酒，清水没过食材5厘米左右，大火煮沸转小火盖盖焖煮一小时
5.一小时后放入冬笋和千张结继续焖煮半小时
6.出锅前撒上葱花，如果太淡可以适当再放点盐调味
【特点】这道菜基本是突显了食材的本味，靠火候炖出肉和冬笋的鲜味，不用过度调味，汤头奶白色，鲜味非凡！也是一道非常健康老少皆宜的菜！
【难度系数】🌟🌟#晚餐•2020年11月16日#
Android 拍摄于
2020-11-16 13:10:02
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