参考这里一位博主的方子,里面我略微自己改动了一下
1.高粉 165g,低粉45g
糖 35g、奶粉9g。(此处和盐分开放)
盐2g
以上拌均
酵母 3g。(加入酵母拌匀)
全蛋液60g
水75g(混合到面粉里,揉面15分面包机)
2.黄油20g (15分后加入黄油揉30分)
3.此时出手套膜,取出发酵变2倍大
排气后,根据磨具大小分割出小面团,滚圆后醒15分钟
4.塑形:擀成牛舌状,卷起来后,中间对半切开
刀切开的部分沾水后,沾上脆底
5.脆底:
白芝麻5g 糖8g,低粉10g,玉米油少许拌匀
6.模具四边抹油后,放入沾脆底的面团,喷液体黄油后,撒上芝麻少许
7.烤箱,隔水,发酵到2倍大后取出,预热到170度(338F),放入面包,靠25分左右
大概6-7分后上色,注意观察盖锡纸
上色均匀后取出面包
8.家里没有蜂蜜水(一比一比例,调蜂蜜水),用的焦糖酱(加热融化)涂抹在面包表皮,别样的风味,味道很不错哦