第一次做杏鲍菇，灵感来自于作者，特此记录一下。
♦️材料：鸡半只或一只，杏鲍菇一个（大小随意）。
♦️腌料及配料：生抽、老抽、蚝油、料酒、细砂糖、淀粉、食油各适量，蒜片、姜片若干。
♦️步骤：
❶（图4）鸡块洗净并抓干水分，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、细砂糖拌匀后，加入淀粉和食油拌匀后静置腌制一下；
❷（图3）杏鲍菇洗净后切成细条备用；
❸（图2）热锅下油下蒜片爆香，加入鸡块翻炒至刚熟后盛起备用，炒出来的鸡油和酱汁留锅里；
❹（图2）往锅里加入姜片爆香，再加入杏鲍菇条翻炒，如太干怕炒焦可洒几滴水进去，水不宜过多，至杏鲍菇炒软后加少许盐调味（果然，一放盐杏鲍菇就开始出水）；
❺再把炒好的鸡块重新入锅，与杏鲍菇翻炒均匀后即可装碟上桌。
⭕口感、味道与总结：
❶鸡肉嫩滑，杏鲍菇爽脆，味道也调得刚刚好，很好下饭；
❷暂无需改进之处。
#晚餐•2020年11月18日#