烘烤方式：
   烤箱250度5-10mins，转200度20-30mins，每个烤箱可以不同（我北鼎的烤箱，250度8mins加盖锡纸，同时转200度25mins，但注意的是我把面团分成了两坨烤的，一大坨的话可以10mins➕25mins）

材料：
   100g全麦（王后硬红）、250gT55（王后）、2g酵母（普通安琪）、7-8g食用盐（海盐更佳）、280g水、一包每日坚果碾碎（🉑️🈚️）两颗红枣剪碎（🉑️🈚️）

步骤：
   1.所有材料混合搅拌至无干粉，放冰箱冷藏24h左右；
   2.双手沾水，从冰箱拿出，将面团由四周向中间拉。然后利用重力向下折叠两次，室温静置半小时；（冬季可延长至45mins）
  3.双手沾水，将面团从底部捞起利用重力向下折叠两次，室温静置半小时；（冬季可延长至45mins）
  4.双手沾水，将面团从底部捞起利用重力向下折叠两次，室温静置半小时；（冬季可延长至45mins）
  5.藤篮撒粉，双手沾水，将面团移至藤篮静置15mins（无藤篮可忽略）；
  6.烤箱里放一盆开水，烤盘/铸铁锅放入烤箱，250度预热。如果用铸铁锅的话，最好再空烤10-15mins；
  7.拿一个砧板，铺上油纸，将面团移至油纸上，撒粉割包（用藤篮的话直接割包就行，无需再次撒粉）；
  8.从烤箱迅速拿出烤盘/铸铁锅，利用砧板，将油纸➕面团移入烤盘/铸铁锅，再迅速放入烤箱。

烘烤方式：
   烤箱250度5-10mins，转200度20-30mins，每个烤箱可以不同（我北鼎的烤箱，250度8mins加盖锡纸，同时转200度25mins，但注意的是我把面团分成了两坨烤的，一大坨的话可以10mins➕25mins）

冷却：等待冷却也是烘焙的一部分。#午餐•2020年11月20日#