#午餐•2020年11月21日# 晚饭的时候，把炒好的墨鱼摆在儿子面前。他兴奋的说octopus，我告诉他是squid。 然后姐姐也符合着说是squid。 晚上写东西才觉自己说错了，应该是cuttlefish。
不要说英文我分不清楚了，其实中文我也没那么清晰。
octopus也就是中文的八爪鱼、章鱼，这个无论中文英文都不会错。
可以关于鱿鱼和墨鱼，squid和cuttlefish总是混着用。
鱿鱼squid是筒状的，前段有一片三角形的肉鳍，触腕有2根比较长。店里常见的calamari就是鱿鱼做的，在超市里鱿鱼更容易买到。
而墨鱼没有三角肉鳍，触腕长度一致。

冰冻的墨鱼，洗干净。
蒜5瓣
西芹两根，切段。
番茄一个切块。
姜片三片

热油将蒜、姜片、西芹、番茄，一同倒入翻炒，并加入少许盐调节味道。
等番茄出汁后倒入墨鱼。
技术好的倒入酱油味霖翻炒微缩即可出锅。
如果不是很有把握的最好炖煮。
因为鱿鱼爆炒不会老，稍微久一点就会比较老，吃不惯的就需要稍微等煮一会，等肉质变软。
我是稍微炖煮的，不过着急，时间不够久，虽然费牙口，但是至少老三能吃吧。

炖煮的话，是在墨鱼倒入锅里后，用生抽、味霖、5g海鲜酱调节味道 ，小火煨煮，我没有加水，但是汤汁很多。出锅前加入少许糖、水淀粉勾芡，然后稍微倒一滴滴香油即可。#微信公众号：四主的烟火气#