鸡腿肉斩成大块，我喜欢先在水里泡上把血水都跑出来。等血水泡出来以后再进行如下步骤：
1. 鸡肉用胡椒粉，少量盐，料酒腌上个半个小时。
2. 土豆切成滚刀片后。用热水煮成八分熟（煮的时候放点生抽在水里给土豆上一点色，这样成品更好看）
3. 锅里放入油，放入一小把冰糖，炒糖色。把鸡肉煸炒至变色微微发黄。
4. 锅里放入放入葱段，姜片，香叶，炒香后
放入郫县豆瓣酱炒香。然后放入生抽，老抽煸炒。
5. 加入半罐啤酒和热水，没过鸡肉，煮沸后尝一下咸淡，放盐。（不能太淡不然不入味）如果觉得颜色太淡可以在补一些老抽。
6. 煮10-15分钟后放入八分熟土豆，煮个几分钟后收汁。
7. 临出锅前撒大蒜和大葱末，青椒。出锅！

相信我按照这个方子做出来的大盘鸡绝对比饭店里的还正宗，鸡肉不会有一点点腥味。用大盘鸡的汤，拌面和拌饭都绝了！！#晚餐•2020年11月22日#