今天的第二个面包,这个里面除了放了面粉酵母盐之外,还放了些黄油,糖,是按照 @奥地利的小胡 的配方全部减半,因为他那个配方做出的面包实在太大。全部搅匀成团后,按照夏巴塔面包的方法折叠了4—5次。折叠完成后放松进行第一次发酵,我怕气孔不好,让它发了有2倍大或。然后拿出整形,再放入发酵篮(ps:我没有发酵篮,用的洗菜的沥水篮,面团下面托着烘培纸),然后二次发酵45分钟到1.5倍大些,放入已预热10分钟的烤箱内。用电饭堡内胆装面团,在上面盖一不锈钢盆。按照这里的方法先烤20分钟,再去盖烤20-25分钟。我觉得这次比上一个好,气泡更均匀些。感谢!!