风中的饼子
做过 缙云烧饼（梅干菜肉饼）
🌼图一是用锅煎的，图二是烤箱烤的
🌼参考小高姐的万能面团（60%水），270g面粉加了162g水。面团揉成团之后直接醒30分钟，不用揉出光面，醒好之后加了10g油，揉光滑，分成8份以后再醒20分钟
🌼擀饼皮的时候，最好擀成中间厚四周薄，因为四周的面皮最后要包在一起
🌼用烤箱烤的饼，进烤箱前刷一层油，中途翻面给反面也刷点油再继续烤；用锅煎的要倒点油，不用油的话容易煎糊，饼也不够脆
🌼参考小高姐的万能面团（60%水），270g面粉加了162g水。面团揉成团之后直接醒30分钟，不用揉出光面，醒好之后加了10g油，揉光滑，分成8份以后再醒20分钟
🌼擀饼皮的时候，最好擀成中间厚四周薄，因为四周的面皮最后要包在一起
🌼用烤箱烤的饼，进烤箱前刷一层油，中途翻面给反面也刷点油再继续烤；用锅煎的要倒点油，不用油的话容易煎糊，饼也不够脆
iPhone 拍摄于
2020-11-22 21:36:02
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