#晚餐•2020年11月28日# 清朝时期，四川地区（现为重庆地区）一户生意人家喜欢吃鱼，且喜欢变着花样烹饪鱼来吃，久而久之就有了自己独特的烧鱼风格。有一天丈夫回到家中，这时妻子还没有准备晚餐，厨房只有之前剩的鱼汤和猪肉，于是妻子只好将汤浇在炒熟的肉丝上，结果不曾想丈夫吃后连连叫好。
之后便不用鱼汤，直接用做鱼的调料炒肉丝，这就是为什么这道菜一开始没有俏头，只有肉丝、泡椒泡姜和葱，也是吃起来不是鱼味且菜里没有鱼却叫鱼香肉丝的原因。
改革开放后，尤其是90年代后，为了卖相更好同时降低成本（主要），许多餐馆才加入木耳、莴笋、胡萝卜丝等俏头。 #鱼香肉丝#