材料：葱姜水泡约二个小时以上，任何瘦碎肉种，肉和水的比例是1：0.8，豬里脊肉要1:1，蜿豆少许(过水去皮)。具体操作：碎肉中多次加葱姜水，每一次加少许盐，然后一个方向搅打，每次觉得肉上劲了，就加水加盐，直到水全部注入完，然后加一点酒，加一点虾皮粉，加蜿豆，搅拌均匀后，放冰箱冷藏2小时。准备一锅清冷水，挤一个个丸子放入清水中，我不会挤，就用小勺子一个个挖入水中，最后开火煮开形，完成。
这样得做法，再瘦得肉也不会柴，如果是鱼肉，肉水比例可以适当少些。 另可以用滤过油的鸡高汤替代水，做出来味道更好。