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花小鲁�做的酷彩
花小鲁�
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酷彩
疫情让我从厨房小白到蒸鱼老炮儿
这次是一条不大的鲈鱼（也可以老虎斑，多宝鱼）根据鱼大小，肉厚度时间可以延长1-2分钟。
买来处理好的鱼，中间劈开平铺在锅内更好熟。
⚠️虽说是无水蒸，但是底部一定要铺满满的葱姜片。留白太多会造成锅子干烧，白珐琅会产生裂纹，黑珐琅可能会爆漆皮。
摆放葱姜前，锅底可以刷一层油。或者如视频中倒入一些干白葡萄酒，增香去腥。这样蒸好的鱼，立刻品尝也是很香的👍
视频内有简单提到两本酷彩原版书的介绍，锅具养护清洁和开锅等等。
#酷彩#
#清蒸鲈鱼#
iPhone 拍摄
于 2020-12-02 12:35:32
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