原料
高筋面粉 500克
盐 7.5克
糖 75克
全蛋 50克
淡奶油 125克
水 175克
奶粉20克
酵母7.5克
黄油：60克
烫种 75克
（烫种原料 高粉 50 盐 0.75 糖7.5 水75）
做法：
1.除了黄油所有材料丢厨师机揉，揉至面团膜有锯齿状，加黄油，揉至膜孔洞光滑
2.面团入容器，室温一发1.5小时左右 中途翻面
3.分割面团，180克左右分6个（一个土司盒3个面团），分割好滚圆，松弛30分
4.擀卷，松弛20-30分
5.整形，擀面杖推开，自上而下卷起，入土司盒
6.二发：38℃ 85%湿度 发酵1小时左右，表面刷蛋液，面团中间剪一刀，挤黄油
7.烤箱预热160℃，大约35-40分，中途盖锡纸。
@艾瑞斯爱烘焙 #艾瑞斯烘焙美食#
高筋面粉 500克
盐 7.5克
糖 75克
全蛋 50克
淡奶油 125克
水 175克
奶粉20克
酵母7.5克
黄油：60克
烫种 75克
（烫种原料 高粉 50 盐 0.75 糖7.5 水75）
做法：
1.除了黄油所有材料丢厨师机揉，揉至面团膜有锯齿状，加黄油，揉至膜孔洞光滑
2.面团入容器，室温一发1.5小时左右 中途翻面
3.分割面团，180克左右分6个（一个土司盒3个面团），分割好滚圆，松弛30分
4.擀卷，松弛20-30分
5.整形，擀面杖推开，自上而下卷起，入土司盒
6.二发：38℃ 85%湿度 发酵1小时左右，表面刷蛋液，面团中间剪一刀，挤黄油
7.烤箱预热160℃，大约35-40分，中途盖锡纸。
@艾瑞斯爱烘焙 #艾瑞斯烘焙美食#
Android 拍摄于
2020-12-02 13:03:17
登录查看全部回应
