材料：
鸡蛋2个，青椒3-4个，面粉6勺（满勺冒尖的），清水适量，盐1.5小勺，白胡椒粉适量。

准备面糊：
按以下顺序放材料，总共只需一个容器。
☘取1个大碗，放入2个鸡蛋，打散。
☘放青椒粒，搅匀。注意青椒粒尽量切小。切大了，后续煎饼时青椒粒高于饼身厚度的部分，会裸露在饼上，翻面煎时，饼未熟，青椒粒已煎糊。
☘放2勺面粉，搅散，加适量水。水量按照想要达到的面糊浓稠程度。面糊越稀，饼可摊得越薄（当然也不能过稀）。搅匀后再加面粉，搅散，再加水，搅匀。注意：若一次性加入所有面粉和水，搅拌中易形成颗粒，处理颗粒费时费力。而分为三次，每次加1/3的面粉，按照：加面粉——搅散——加适量水——再搅匀——如此重复，这样搅出来的面糊很快就能搅匀，且没有颗粒。
☘全部面糊调好后，加盐（按面糊总量，参考炒菜的盐量），加白胡椒粉，搅拌均匀。
☘如果对面糊的浓稠程度或者调味把握不准，可先用一小勺面糊摊个饼试下。

煎饼：
不粘锅开小火，下面糊，晃动锅身摊成薄饼。饼成型后，沿锅边加少许油，晃动锅子，使油均匀的进入锅与饼之间。煎至金黄后，翻面，同理。若饼不熟，中途可最小火加盖焖30秒。