制作心得:看北京台何大厨教的。正好有隔夜饭而且挺干的。一颗鸡蛋打到米饭里，搅拌均匀，米饭是一粒粒的状态，正常炒饭的油量热油倒入米饭，扒拉一会成粒粒分明，倒入胡萝卜丁，在扒拉一会，倒入火腿肠丁和广味腊肠丁，扒拉一会，然后分三次加入酱油，每次都是炒出酱香味，没有湿气了，再加入。前两次是淋锅边加入，最后一次在米饭中间扒拉出空间倒入酱油稍微有点酱香味在炒匀，出锅。米一粒粒的酱香浓郁，非常成功。家里没有酱油我用生抽和老抽调和的，只用酱油没有在添加其它调料，就很好。