【2020年12月06日图片】黑咖啡加奶不加糖

黑咖啡加奶不加糖分享作品 2020年12月06日

第1个问题：鲁邦种没有在最活跃的时刻加入面团
第2个问题：放冰箱冷藏发酵之前先要放室温发酵一小时。
第3个问题：不应该冷藏发酵后提前拿出来放暖气片上，常温的一段时间后导致倒扣时，面团粘发酵布上，导致没型且无法顺利割包。
第4个问题：要提前检查鲜酵母活性。

t65：250克
鲁邦种：75克
鲜酵母：2.5g
盐：5g
水：175g
备用水：25g
核桃35
葡萄15