近年来，食品卫生问题越来越受到人们的重视。由于食品卫生问题的频繁发生，越来越多的人害怕，因为误食导致的健康事故。在日常生活中，其实大部分食品都含有一些添加剂。如果这些添加剂服用过多，实际上会对身体造成一定的伤害。其中，5味核苷酸二钠是添加剂，这种添加剂的害处是什么呢?

　　谷氨酸钠也就是俗称的味精，呈味核苷酸钠也叫I+G，与味精共用有鲜味相乘的作用，甘氨酸是氨基酸的一种。它们都是可以按生产需要添加的，在人们的正常膳食中食用，对人体健康是安全的。

　　应用领域



　　在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。

　　1，家庭及饮食业应用调味品　菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1%的复合鲜味剂，可使佐料呈现天然味感。

　　2，肉类食品加工按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白，I+G，味精，用于肉类食品中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。

　　3，复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味。