方子改了不少,有些环节也出错了,结果还不错,开心!
1. 汤种:15g面粉+62.5g清水,大火烧开后搅拌,搞得汤种不细腻,但我还是用了这个汤种;
2. Bella面包机加材料。
先液体:150g牛奶,1颗鸡蛋,45g黄油,20g蜂蜜
再汤种
再固体:265g面粉,粉末糖23g,盐2g(糖和盐对角放)
最后酵母:面粉中间挖个槽埋酵母。
3. 面包机搅拌kneading 25min(最后6分钟又加了5g液体黄油)--面包机发面dough 1h30min--烤箱365华氏度25分钟,340华氏度5分钟