#晚餐•2020年12月8日# 几年前在一家潮汕火锅店吃了牛肉丸子，很Q弹的感觉，觉得特别好吃，就想自己做。看了好多牛肉丸的方子，最终选了这个。一半的肉，除了香油倒的时候手抖了，倒多了外，其他配料都是同比例减少。冰是葱姜水冻的，其余完全和作者配料一样。肉是自己买来切的，不知道是哪个部位的牛肉，没有肥的，切的时候感觉筋膜比较多，又剔不掉。切好的肉冻得有点硬了，再用绞肉机绞的，不是特别细，后面丸子表面不光滑。挤的丸子太大，600多克肉，挤出来25个。吃起来口感是脆弹脆弹的，我已经忘了之前吃过的牛肉丸子的味道了，这个的感觉就很好，就是稍微有点硬。下次试试多加点冰，或者少一点木薯粉，又或者换个部位的肉。非常感谢作者的方子！