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『一夜熟成醇奶吐司』
咸鱼面包做的『一夜熟成醇奶吐司』
咸鱼面包
做过
『一夜熟成醇奶吐司』
还没有切,看不出组织。但是制作过程主要有几个问题:1、液种发酵状态不明显。2、二发时间长,大概花了一个半小时到八、九分满。
Android 拍摄
于 2020-12-13 20:49:55
赞
『一夜熟成醇奶吐司』
[隔夜液种]
、
高筋粉
、
脱脂奶粉
、
麦芽精
、
低糖酵母
、
牛奶
、
[本种]
、
高筋粉
、
T55法国粉
、
盐
、
糖
、
炼乳
、
脱脂奶粉
、
酸奶(固态)
、
牛奶
、
高糖酵母
、
黄油
综合评分
7.7
喵咪哒
5 赞
2 回应
咸鱼面包
厦门 | 2020-12-14 |
回复
今天切开切面,有沉积,可能是:1、入模量;2、发酵
魔镜___
2021-02-10 |
回复
原来那个叫沉积,我以为是因为趁热切的会有点黏
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