夏洛特家庭主妇
分享作品 2020年12月15日
用了111.3g土格曼固体弃种，配20%王后高筋粉。面粉重量373g。忘记称整形好的每个可颂重量。
黄油一定要温度上来了，估计我下次测测。摸起来来跟面团一样软软的才能包到面团里，我手贱用压面机擀了一次裂了两条缝。
然后面团一定要松弛到位，小可颂是边角料最后整形的，拉长了卷7圈。也没裂，但是大的面团是一开始就整形，拉长卷7圈的全部裂开了。所以可以面团切割好，如果觉得不够长。特别时像我这种底边长17cm。高20cm放。接近等腰三角形的。可以用保鲜膜包好冷藏松弛15分钟，再拉长一点。高腰三角形比较适合。
新烤箱还在磨合，预热220，放中层，转200度烤10min，再降到180°烤8分（大可颂）小的烤180°烤5分钟就取出来。基本就是你看着上色的满意了取出来。
感觉底火可以高点，看组织下面有些没发起来。
这次最后的分割的面团长68.5cm，宽度20。上面分成4份，下面先标记8.5cm。再标记17.1cm，最后剩一个8cm。
小点的切开没有沉积，奇怪。
黄油一定要温度上来了，估计我下次测测。摸起来来跟面团一样软软的才能包到面团里，我手贱用压面机擀了一次裂了两条缝。
然后面团一定要松弛到位，小可颂是边角料最后整形的，拉长了卷7圈。也没裂，但是大的面团是一开始就整形，拉长卷7圈的全部裂开了。所以可以面团切割好，如果觉得不够长。特别时像我这种底边长17cm。高20cm放。接近等腰三角形的。可以用保鲜膜包好冷藏松弛15分钟，再拉长一点。高腰三角形比较适合。
新烤箱还在磨合，预热220，放中层，转200度烤10min，再降到180°烤8分（大可颂）小的烤180°烤5分钟就取出来。基本就是你看着上色的满意了取出来。
感觉底火可以高点，看组织下面有些没发起来。
这次最后的分割的面团长68.5cm，宽度20。上面分成4份，下面先标记8.5cm。再标记17.1cm，最后剩一个8cm。
小点的切开没有沉积，奇怪。
iPhone 拍摄于
2020-12-15 17:07:12
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