1.准备三道鳞一条（鱼身切几道口子），葱姜蒜，切碎。大料1-2颗，糖，陈醋，酱油，盐，十三香。
2.多放点油，热后直接放鱼，煎炸，注意鱼头和鱼尾都要炸到。炸一会后翻面
3.放糖，在油上，让糖融化。放葱姜蒜，十三香，都要放到油里，不是鱼上。爆香。放盐。
4.放酱油，陈醋。放热水，水不要超过鱼，大概到鱼的大部分浸入水里即可。
5.炖40-60分钟，每十分钟就要看一下，防止糊底。注意晃动。
6.出锅前再放点糖和陈醋，提味。
7.出锅，撒点蒜末葱沫。#晚餐•2020年12月19日#