又来交作业了，其实这是做第二次，第一次用的新良黑金全麦粉，结果烤完回缩了，看了老师的帖子，自我总结可能是水分多了，也有可能发酵没到位。这次换了河套全麦粉，和面过程中面团很粘手，揉出膜后（不是很透的手套膜）还是粘手，但不会有面粉残留在手上，整形过程中觉得筋度很高，感觉这款全麦粉不像真全麦，似乎时高筋粉。遇到一个问题，烤完脱模困难，不知是什么原因。
iPhone 拍摄于
2020-12-20 18:25:51
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