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潘娜托尼(天然酵母版) Sourdough Panettone

fhdjmd 做过潘娜托尼(天然酵母版) Sourdough Panettone

失败了，做种面的时候29度12小时取出时有股食物变味的气味，没放弃继续走到了最后一步，出炉后那个味道依然存在，中间湿润有些黏牙，想想还是弃之！真是觉的很浪费。做这种功底深厚的面包还是要量力而行呀！

iPhone 拍摄于 2020-12-24 13:11:51

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潘娜托尼(天然酵母版) Sourdough Panettone

潘娜托尼(天然酵母版) Sourdough Panettone

液态酵母转固体酵母：、成熟的100%液态酵母、高筋面粉、水、固体酵母喂养x3次：、成熟的50％固体酵母、高筋面粉、水（30度）、First Dough中种面团：、高筋面粉、糖、蛋黄、水、成熟的50％固体酵母、软化黄油、即发干酵母（可选）、Second Dough主面团:、高筋面粉、糖、盐、蛋黄、水、软化黃油、蜂蜜、香草籽、橙皮磨细碎、糖橙皮、杏桃干、黑加仑、红莓干、开心果、糖浆：、糖、葵花籽油、王米淀粉、可可粉、杏仁粉、蛋白、珍珠糖

综合评分 8.5

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