做中种的时候只记得各种材料份量，忘记这个方子用的是牛奶了，结果相当于多加了10%的液体，还好面团不粘手，室温发酵1小时后冰箱冷藏，13小时后取出，状态很好，因为冷藏中种了，虽然粉是超高筋的，但出膜还是很快的，就是微微有点粘手，分割预整形后冷藏松弛半小时，按老师的方法整形入模，烤箱35度发酵40分钟拿出来刷蛋液同时预热烤箱，下火190，上火160，10分钟后开热风，25分钟出炉。
家里的柔风不够了，用了一些新良的黑金吐司粉，效果还行