肉片切得太薄，串串的时候发现已经不成形状了，勉强串了一点，剩下的就这么一股脑儿扔油里炸了。
肉质很嫩，味道上还需要调整才适合我家的口味，这是富贵老师为数不多的一个不合我家口味的菜。
记录：
里脊肉适当冰冻至稍有硬度的状态再切，
肉片需顺纹理切，3-4mm片，不要太薄！
加大盐的使用量，1.5倍
减少水量，至65-70%
减少糖量，至少50%
#午餐•2020年12月27日#
#菜肴·烹饪#
肉质很嫩，味道上还需要调整才适合我家的口味，这是富贵老师为数不多的一个不合我家口味的菜。
记录：
里脊肉适当冰冻至稍有硬度的状态再切，
肉片需顺纹理切，3-4mm片，不要太薄！
加大盐的使用量，1.5倍
减少水量，至65-70%
减少糖量，至少50%
#午餐•2020年12月27日#
#菜肴·烹饪#
iPhone 拍摄于
2020-12-27 12:51:33
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