跟着方子实习，一次烤了2只，孔洞细密，口感不错，其中1只略有点塌腰。克服个人对焦糊表层的偏好，成品通体着色非常浅，相对健康些。
借贵宝地记录一下，按出场顺序：
面糊：玉米油124克，粉类186克（低粉160+玉米淀粉20+盐6），常温牛奶110克，中等个头常温蛋黄8+全蛋1；
蛋白糊：蛋清8+柠檬汁，冷冻20分钟后打发，糖90克，打发至湿性小弯钩，打发同时预热烤箱150度，2只吐司盒同时放入烤箱瞬间降温太多，开烤时温度高一点是不是有合理性？
混合糊：吐司盒震荡出气泡后，表面平放2片奶酪；
烤盘：四层烤箱的中下层，预热时已放入，开烤前浅浅加入一层约半厘米常温水，结束前约7分钟完全蒸发至烤盘干燥；
吐司盒：150度烘烤约20分钟后调整为140度1小时10分钟，同时盒顶覆盖铝箔至结束。