#早餐•2021年1月3日# #美式#
时隔六年的烘培产物，用的美国南方老妈妈Shirley Corriher的方子，不得不说在美国烘培厉害的还是南方的女人们啊，太好吃了强推！

成品像云朵一样松松软软的，一压就瘪了的那种. 我和家属太期待了，20分钟一到就拿出来了，应该再等五分钟上色会更明显. 我没有刷蛋液，南方的biscuits本身就是颜色淡淡的配正餐吃的. 怀念在美国南方上高中的时候.

松软的关键第一是用自发面粉，就不用加泡打粉了(直接买自发面粉效果比自己加泡打粉要来的好).

第二个关键就是面团要湿. 用脱脂乳和淡奶油取代了牛奶，加很多脱脂乳之后面团会非常湿，非常粘手的那种，混好直接丢一勺混好的面团在干面粉里，轻轻揉成球。把他们一颗一颗靠在一起放，这样面团再湿也不会葛优瘫，他们会互相搀扶着胖起来哈哈.

第三个关键是用传统的起酥油而不是黄油，因为黄油里是有水分的. 起酥油真的很不健康，但偶尔吃吃随意啦，在家至少知道加了什么嘛. 加起酥油（或者黄油）的时候最好用压土豆的工具去捣开，这个步骤Amanda的英式司康视频里也有强调，因为直接用手揉开会融化起酥油，要最大限度的保证这些材料都冰冰凉.

一共就拍了三张照片，拍到第四张旁边那位已经开始吃了. Biscuits趁热吃，再配个冰激凌配个草莓什么的，绝了.