琴de小食光
分享作品 2021年01月09日
口味独特的酒酿馒头，蒸制时自然开花，浓郁的米酒香夹杂着支链淀粉水解生成的葡萄糖，香甜Q弹，一吃便知～
以下仅为个人记录：
600克粉+300克米酒醪糟+3克干酵母
揉面过程中太干，又加了30克米酒水
一发28度2.5小时，分割，揉圆，每个小面团戗入适量面粉，揉透
二发30度25分钟，蒸制15分钟，自然开花
以下仅为个人记录：
600克粉+300克米酒醪糟+3克干酵母
揉面过程中太干，又加了30克米酒水
一发28度2.5小时，分割，揉圆，每个小面团戗入适量面粉，揉透
二发30度25分钟，蒸制15分钟，自然开花
Android 拍摄于
2021-01-09 21:31:45
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