特区小龙女
分享作品 晚餐•2021年1月12日
💁🏻♀️作为一枚地道的潮汕妹纸
👀从小到大，积累各式潮汕砂锅粥的熬制秘诀🚼
🍜原材料很简单：
鲜虾🦐，（肉蟹太贵）鱿鱼替代即可🦑，鱼露，隆都冬菜，胡椒粉，芹菜葱花
🔖总结出几个最关键的技术要点：
1️⃣一定要炸出『虾油』，能让粥底有鲜虾汁味（加点葱一起炸会更香喔~）
2️⃣『让鱼露代替盐巴』，鱼露本身带有咸味和鲜味，更能突出海鲜的鲜美（99%的潮汕人都会放鱼露）
3️⃣一定要加『冬菜』！！冬菜就是白菜腌制成的干菜，作为常见汤料，也能让粥更好吃！
[汗颜R]另外，这个砂锅真的不适合开大🔥，中小火熬制大概也要30分钟出菜~~还要时刻看着，不然会粘锅[笑哭R]
@吃货薯 @薯条小助手 @薯管家#晚餐•2021年1月12日#
👀从小到大，积累各式潮汕砂锅粥的熬制秘诀🚼
🍜原材料很简单：
鲜虾🦐，（肉蟹太贵）鱿鱼替代即可🦑，鱼露，隆都冬菜，胡椒粉，芹菜葱花
🔖总结出几个最关键的技术要点：
1️⃣一定要炸出『虾油』，能让粥底有鲜虾汁味（加点葱一起炸会更香喔~）
2️⃣『让鱼露代替盐巴』，鱼露本身带有咸味和鲜味，更能突出海鲜的鲜美（99%的潮汕人都会放鱼露）
3️⃣一定要加『冬菜』！！冬菜就是白菜腌制成的干菜，作为常见汤料，也能让粥更好吃！
[汗颜R]另外，这个砂锅真的不适合开大🔥，中小火熬制大概也要30分钟出菜~~还要时刻看着，不然会粘锅[笑哭R]
@吃货薯 @薯条小助手 @薯管家#晚餐•2021年1月12日#
iPhone 拍摄于
2021-01-12 23:12:25
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