烫面戚风小蛋糕好好吃哦，又软又香，就是第一次操作有些蛋糕还是开裂了，拿了几个好看的拍照，但是上色不均匀，每当这样时我就特别想换个有热风功能的烤箱啊啊啊啊啊
思考下部分蛋糕开裂的原因:
最大可能还是烤箱内部温度偏高了，虽然我是自家烤箱110度开烤的，但是蛋糕入炉后很快就长高，处于烤箱中间的蛋糕率先开裂了，我赶紧把温度调到100度，开裂现象没有继续发展了，而且最边上的蛋糕没有开裂，所以我觉得蛋白打太硬的影响应该是小于烤箱温度太高的影响的，这次我的蛋白是按照教程打到接近硬性发泡的，如果下次还是打到这种状态，我就烤箱标注温度100度开始烤，但我很可能下次打到湿性发泡就停手了，烤箱110度开始烤，毕竟开裂真的好影响颜值啊    
还有最后还是得把表皮烤干点，不然一起放在袋子里最后会黏在一起。