椰蓉面包(适合夏季手揉的中种法+水合法)

A部分材料、70%中种法、(冷藏15-24小时，17小时最佳)、高筋面粉(托列诺，蛋白质13.5克)、纯牛奶(兰雀)、安琪耐高糖酵母粉、B部分材料、水合法、(冷藏3-4小时，最多冷藏一晚上)、高筋面粉(托列诺，蛋白质13.5克)、纯牛奶(兰雀)、鸡蛋、(若不喜欢放鸡蛋，则增加相应重量的牛奶±10克)、白砂糖、C部分材料、后放、①安琪耐高糖酵母粉、水(溶解酵母)、②盐、③黄油(若使用有盐黄油，则盐减量)、D部分材料、椰蓉馅、(我一般不称量材料，通过加多或减少椰蓉来调整。)、鸡蛋、白砂糖、奶粉(可不放)、椰蓉、黄油(软化)

综合评分 7.8

最爱小番茄和小土豆