1.肉竖切成指头大小的长条。不建议使用上脑，肉纹理不规则，不容易切成均匀大小。😂
2.冷水焯过后冲洗干净血沫。
3.炒锅加油，放入花椒、大料、辣椒、香叶、桂皮、茴香出香后放入葱、姜炒香。然后加入牛肉、生抽、老抽、糖拌炒
4.加入刚没过肉的热水大火烧开后小火慢炖
5.酌量加入适量的食盐，大火收汤……ps:肉炖软不要炖烂，否则牛肉干容易碎
6.炒锅加油，烧热后加入辣椒粉、五香粉（少量）小火炒香……加入炖好的牛肉，根据个人口味添加生抽、蜂蜜后拌匀
7.放入烤箱，上下火120°烘烤至少40分钟……按照个人喜欢口感及肉条粗细调整时间
8.刚烤完时牛肉干外干内湿，待凉透后，放入保鲜袋或者密闭容器。 几个小时后，牛肉干就会干度均匀，口感最佳…… #小零食#