今日食谱：芝士肉松吐司

🔹厨具：【海氏HM780厨师机】、【海氏i7风炉烤箱】、450g低糖吐司盒

🔹主面团：高筋面粉250g、酵母3g、白砂糖25g、奶粉10g、牛奶55g、水120g、盐3g、无盐黄油20g

🔹烫种：高筋面粉20g、开水20g、糖5g、盐0.3g

🔹内馅：适量肉松、适量沙拉酱

🔹做法：
1⃣️将烫种的材料混合均匀，冷却至室温
2⃣️将烫种和主面团中除黄油和盐以外的食材倒入桶中搅拌至厚膜后，加入软化的黄油、盐搅拌至薄膜，团圆，放入烤箱发酵至两倍大
3⃣️取出面团排气、分成3份，每份170g左右，松弛20分钟
4⃣️把面团擀成舌形薄片，从两边折叠到中间，再继续擀长，用汤匙铺上沙拉酱和肉松，卷起，从中间切开，放入吐司盒
5⃣️吐司盒盖上保鲜膜进行二发至八分满
6⃣️在面团发酵好的前15分钟190度预热烤箱，然后上火160度下火210烤21分钟
7⃣️出炉后轻震两下，脱模