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开心果脯做的2021年01月27日
开心果脯
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2021年01月27日
鸡蛋四个,酸奶200克,低筋面粉40克,玉米淀粉30克,玉米油40克,白糖40克。
蛋清和蛋黄分离在无水无油的盆中。
蛋黄加入酸奶玉米油搅拌均匀,再加入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,翻拌。
蛋白加一滴醋或柠檬汁,高速打发,打到鱼眼发泡时,加入20克糖,打到细腻时,再加入剩下的糖。打至湿性发泡。
取半份蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀,再把混合的糊翻拌到剩下的蛋白里,翻拌均匀。
烤箱130度,预热五分钟,把蛋糕糊从高处倒入模具中,震出气泡。预热后,使用水浴法130度,烤80分钟。
Android 拍摄
于 2021-01-27 18:23:58
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