今日早餐。港式炒面，拿铁咖啡。1884年，意大利人发明了咖啡机，意大利成为世界的咖啡中心。100年以后，即1984年，一个美国人去了意大利以后，改变了拿铁咖啡的命运，推出了星巴克拿铁咖啡，让它全球闻名并成为经典。这个人就是星巴克的老板舒尔茨。

“想用一杯latter把你灌醉”这句歌词，曾经让我的脑海里排满了问号。从科学，从美食，从灵异的角度都无法解释，一杯牛奶或者拿铁咖啡，是如何把人灌醉的？

拿铁，Latte，中国大陆说的拿铁通常指拿铁咖啡。如果你在意大利说要一杯Latte，会送上一杯牛奶。因为意大利Latte就是牛奶的意思，拿铁咖啡是caffe  latte。美国人把拿铁咖啡一直叫latte，所以大部分地方也跟着这么叫了。在香港和澳门，拿铁咖啡叫鲜奶咖啡，这个叫法非常精确。

拿铁咖啡非常简单，就是牛奶+咖啡。拿铁中的牛奶要多过于咖啡，为2：1或者5：1，根据喜好调配。喝拿铁咖啡，其实喝的是牛奶的味道，牛奶才是主角，是牛奶成就了拿铁咖啡成为经典。

我们现在喝的星巴克的拿铁咖啡，应该叫美式拿铁咖啡，是美国人经过了改良的，和意大利的拿铁咖啡有明显区别，牛奶量更多，最主要的区别是奶泡。意式拿铁咖啡，是热牛奶倒入意式浓缩咖啡。

拿铁咖啡稍微改变下，就可以变身成另外一款。比如，多加奶沫，少奶，就是卡布奇诺；牛奶和咖啡的顺序一换，就是法国人最喜欢的咖啡欧蕾cafe au lait；把奶泡做得细腻一些，杯子小一点，就成了现在流行的馥苪白咖啡flat   white；在配方中加入香草糖浆，榛果糖浆，就成了香草风味拿铁，榛果风味拿铁。

星巴克包括很多奶茶店里推出来的抹茶拿铁，红茶拿铁，是没有咖啡成分的。是茶+牛奶，差不多就是奶茶的意思，如果你想喝拿铁咖啡就不要点这个。