涵妮小窝
做过 超越羊肉串的孜然爆炒羊肉
很好吃，跟外面的羊肉串差不多。
羊肉事先去筋膜，切小块，浸出血水，多浸几遍，拿出沥干水，放盐、生粉腌渍，时间紧的，多放点盐，我腌渍了大概一刻钟，然后用水冲洗干净，多冲几遍，把生粉洗干净，沥水。
照方子放了点洋油，再放入羊肉后，出水大得吓人，还以为会失败，按照方子一直大火，烧着烧着水没了，转小火，勤翻羊肉，直至羊肉表面微微焦黄，关火，再放调料：孜然、香辣蘸料干碟，翻拌均匀。
注意：
因为放了生粉，洗了4遍，估计还没洗干净，锅底炒到后面会有一层类似锅巴一样的粘在锅上，别大火这层东西糊，锅铲也是小心拌，别把这层东西给铲下来了。
也可以按方子做，不放生粉。
羊肉事先去筋膜，切小块，浸出血水，多浸几遍，拿出沥干水，放盐、生粉腌渍，时间紧的，多放点盐，我腌渍了大概一刻钟，然后用水冲洗干净，多冲几遍，把生粉洗干净，沥水。
照方子放了点洋油，再放入羊肉后，出水大得吓人，还以为会失败，按照方子一直大火，烧着烧着水没了，转小火，勤翻羊肉，直至羊肉表面微微焦黄，关火，再放调料：孜然、香辣蘸料干碟，翻拌均匀。
注意：
因为放了生粉，洗了4遍，估计还没洗干净，锅底炒到后面会有一层类似锅巴一样的粘在锅上，别大火这层东西糊，锅铲也是小心拌，别把这层东西给铲下来了。
也可以按方子做，不放生粉。
Android 拍摄于
2021-02-03 09:58:41
登录查看全部回应
