烤箱温度(140度烤箱实际达到温度145度,55分钟)
蛋黄糊3蛋(蛋打入碗内用勺子勺出蛋黄即可,成功率很高)蛋黄50克
牛奶+热水40克(全奶糕体硬)
玉米油35克
细砂糖10克
低粉50克
操作:牛奶热水、玉米油、糖混合手动打蛋器搅拌糖融化,面粉混合过筛Z字弄无颗粒,蛋黄放入Z字混合搅拌均匀。
2:蛋白霜3个蛋白(蛋白冷冻冰镇一下更好打发)蛋清80克
柠檬汁几滴
细砂糖25克
玉米淀粉5克(细腻后放入)
厨师机打发时中高频率打发,翻拌要快速
蛋糕糊会有多的,不要全部倒入模具,多余的用其他容器装了放烤箱烤