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贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项
A-Ying2017做的贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项
A-Ying2017
做过
贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项
王后高筋粉500
木糖醇12.5,
盐5下次减盐3g
冰水262.5g感觉少,280,27度室温大概25
酵母3.3g
3档1分钟5档6分钟
52 长度8太短,至少要16cm试试看,加盖20分室温,长条室温10分钟
30度,湿度80 没有预热40分左右 ,预热估计30分钟,1.5倍大
糖水1000ml 红糖50g
小气泡 烫20-30秒翻面20-30秒
预热220度 ,放进去185度15分左右今天特别慢,翻面195度 5分钟
之后估计185度15分看状态
iPhone 拍摄
于 2021-02-07 22:23:41
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贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项
高筋面粉
、
水
、
即发酵母
、
糖
、
盐
、
黄油(可不加)
、
煮面糖水
、
白(红)糖
、
水
综合评分
8.3
(七天内
1
人做过)
上琳Z
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