#午餐•2021年2月8日# 同样是作者的配方，这次用的是低筋粉，没有加泡打粉，红糖－到100克，玉米油＋到15克，口感上比中筋粉柔软 但Q弹感是靠木薯粉撑出来的 感觉吃口没骨子。下次用高筋粉试试口感如何～
（凉了用微波炉高火转20秒，口感比蒸出来时更Q弹）
发酵的照片是40度50分钟的样子，感觉时间上不够没发透，补救的措施是充分搅拌以后再次发酵，然后震掉大气泡再上锅蒸。
（酵母很重要！）
蒸的时间是40分钟 蒸烤箱蒸汽没有预热。
（凉了用微波炉高火转20秒，口感比蒸出来时更Q弹）
发酵的照片是40度50分钟的样子，感觉时间上不够没发透，补救的措施是充分搅拌以后再次发酵，然后震掉大气泡再上锅蒸。
（酵母很重要！）
蒸的时间是40分钟 蒸烤箱蒸汽没有预热。
Android 拍摄于
2021-02-08 19:10:45
登录查看全部回应
