400克普通面粉，揉成软乎乎的饺子面团状态，分成两块，拿一块放入面盆里，加150毫升水，开始用手揉搓，等水变成非常浓的粉水状态，捞出面团，把粉水用筛网过滤在另一个容器里，最好是一个大的保鲜盒子里，继续在原来的面盆里加150毫升水，继续洗面团，把洗了两次的面团捞出，放入另一块面团，开始洗，粉水很浓的时候，过滤到另一个容器里，加第三次水洗第一块面团，洗好的面团捞出，放入一个碗里，然后换第二块面团洗，也是三次。两块面团一起洗第四次，第四次的粉水单独放入一个保鲜盒子里，因为第四次的粉水不浓厚，单独放一个盒子里沉淀粉。（直到所有的面团都洗的还剩面筋，面筋非常筋道，洗不出粉了，这一部分粉水可以不要了，如果还是很浓就和第四次的粉水放在一起）。面筋放在一个大碗里用水泡着。这就是第一步，粉和面筋分离。
      第二步，装粉水的容器最好是透明的，粉水里放点盐，大约2克，静置四个小时以上。这时候非常分明的粉水自动有界面出现了。慢慢倾斜容器，把表面的水沥掉，动作一定要轻缓，性子不能急躁。等表面的水沥掉，还剩薄薄一层水的时候，就可以搅拌，粉水混合，浓浓的面浆好了。这一步很关键，水多了，凉皮子摊不起来，水少了，容易有裂纹。起锅烧水，水开了，准备好凉皮子锅，表面刷一层油，根据自己喜好，一汤勺或者1.5汤勺，喜欢厚点两汤勺的面浆，放入凉皮子锅里，蒸熟，凉皮子起泡就蒸熟了，用小刀沿着皮子边沿划一圈，轻轻挑开，用手慢慢地揭开，拿起凉皮子，平摊在事先刷好油的比较大的案板上。表面刷油。继续蒸第二张，重复操作，一张一张叠在一起。不要忘记刷油!!!制作完成。接下来就是凉拌了，切成条状，宽窄根据自己喜好，调味品也根据自己喜好。