虫不知lc
分享作品 晚餐•2021年2月11日
2020.年夜饭特色菜 个人感觉味道没有广州吃得那么浓厚 ，汤汁没有收浓，太容易糊底了，砂锅炖不就就糊 隔水炖时间久了有点走位 烤箱烤糊锅盖，下回研究。
鲍鱼 海螺片 海参 鱼胶 鹅掌 花菇 虾 发菜 带子
猪脚鸡爪鸡肉排骨赤肉焯水， 油煎金华火腿煎香，放入姜片，然后油炸猪脚，赤肉小排。在砂锅内，先放入金华火腿姜片，干鲍，猪脚小排赤肉鸡肉放在上面，最上面马上干贝海米 冰糖红枣水持平，不要太多水开，以后保持最小火微沸腾，包48个小时，防止糊锅在锅底内放入竹箅子，过滤汤，这就是包好的鲍鱼汁。另取一个宽邸钱盆的锅子内铺路藕片焯过水的萝卜萝卜可以不放，我觉得味道有点大，累，另起一锅加适量的加两勺清水，再加两勺鲍鱼汁，各路底料盐和糖放入杏鲍切好片的杏鲍菇烧软，然后再铺入锅底内，再放入花菇鹅掌，鲍鱼海螺片青口贝没买到元贝我用青口贝代替味道也还可以，然后要放入鱼胶，鱼胶特别好吃，然后要放入蹄筋， 鹌鹑蛋，海参，虾，发菜。剩下的鲍汁加水淀粉，然后勾芡在，整个盘菜上面小火持续加热，然后嗯，要用里面汤不断的淋在菜上面。#晚餐•2021年2月11日#
鲍鱼 海螺片 海参 鱼胶 鹅掌 花菇 虾 发菜 带子
猪脚鸡爪鸡肉排骨赤肉焯水， 油煎金华火腿煎香，放入姜片，然后油炸猪脚，赤肉小排。在砂锅内，先放入金华火腿姜片，干鲍，猪脚小排赤肉鸡肉放在上面，最上面马上干贝海米 冰糖红枣水持平，不要太多水开，以后保持最小火微沸腾，包48个小时，防止糊锅在锅底内放入竹箅子，过滤汤，这就是包好的鲍鱼汁。另取一个宽邸钱盆的锅子内铺路藕片焯过水的萝卜萝卜可以不放，我觉得味道有点大，累，另起一锅加适量的加两勺清水，再加两勺鲍鱼汁，各路底料盐和糖放入杏鲍切好片的杏鲍菇烧软，然后再铺入锅底内，再放入花菇鹅掌，鲍鱼海螺片青口贝没买到元贝我用青口贝代替味道也还可以，然后要放入鱼胶，鱼胶特别好吃，然后要放入蹄筋， 鹌鹑蛋，海参，虾，发菜。剩下的鲍汁加水淀粉，然后勾芡在，整个盘菜上面小火持续加热，然后嗯，要用里面汤不断的淋在菜上面。#晚餐•2021年2月11日#
Android 拍摄于
2021-02-11 22:57:10
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