借地传图，用的配方是B站看到享瘦厨房分享的无糖雪花酥。

口感不太好形容，轻盈、酥松、咬下去有脆感，但又入口即化。有那么一点点点点像麦丽素中间的那种松脆易化。味道上不止是甜，还有赤藓糖醇自身带的那种清凉感。

本次备忘：

1、蛋白1个、塔塔粉一撮、清水20g、赤藓糖醇13.5g（略甜，可减）、每日坚果一袋（少了，下次2袋起）。

    二刷补充：蛋白2个、塔塔粉一撮、清水20g、赤藓糖醇20g、每日坚果4袋（去除果干）。坚果用刀切碎到1.5cm上下最佳。

    这次怕水太少化不开，从原配方的15g加到了20g，感觉可以连糖带水一起再减少一些。

    每日坚果用得是洽洽的，感觉果干太多，坚果略少。这种雪花酥口感轻盈，更适合软质坚果，不适合太硬的坚果或是韧劲十足的果干。适合放核桃、腰果、开心果、夏威夷果一类。

2、坚果放入保鲜袋敲成小颗粒，1.5到2cm的大小比较合适，太大不好挤，太小没口感。

3、赤藓糖醇加水烧开到融化。蛋白加塔塔粉打出小弯钩。把赤藓糖醇水分5次以上，少量多次打入蛋白，到出现小尖角。蛋白糊要打到位，不然容易烤不干。

4、坚果碎翻拌入蛋白糊，放入裱花袋，挤到烤盘里。

5、烤箱上下火80°热风，烤90分钟。90分钟后有两条烤好了，但还有几条很湿，于是又烤了40分钟，基本就都烤干了。