感谢方主，家人对这个玉米馒头赞不绝口！
配方中的每种成分、每一步骤都有其道理：
1. 牛奶：令玉米的气味更加清香扑鼻，我用了470g 。
2. 油：由于玉米面不粘，加油使得面团更易成型，并且光滑。我用的大豆油25g, 很好。
3. 揉面：一定要多揉，揉到面团光滑。
4. 发酵：19度，上海，30-40分钟。
5. 呛面：如果希望口感更结实点，下次可以试试呛面。
配方中的每种成分、每一步骤都有其道理：
1. 牛奶：令玉米的气味更加清香扑鼻，我用了470g 。
2. 油：由于玉米面不粘，加油使得面团更易成型，并且光滑。我用的大豆油25g, 很好。
3. 揉面：一定要多揉，揉到面团光滑。
4. 发酵：19度，上海，30-40分钟。
5. 呛面：如果希望口感更结实点，下次可以试试呛面。
iPhone 拍摄于
2021-02-13 16:27:49
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