🌈🌈黑巧克力生巧🌈🌈
🎄🎄🎄配方详情
58%黑巧克力178g
淡奶油173g
转化糖34g
无盐黄油40g
制作步骤
1.融化巧克力，温度控制在35~36C,保温备用。
2.淡奶油和转化糖混合，加热至50C左右，保温备用。
3.淡奶油分次加入到巧克力里，搅拌至融合、乳化的状态。
4.温度在35C左右的时候与软化的黄油搅匀，用均质机乳化均匀。
5.倒入到模具里，静置凝固6~12小时( 室温最好是18~23C，相对湿度30~40%)。
6.取出生巧，两面筛上可可粉防粘，切割成所需要的大小，冷藏凝固后再将生巧四周裏上一层可可粉即可。
7.建议避光冷藏密封保存14-25天。虽然长期可冷冻保存，但是口感会有改变,如不介意，可以冷冻。