下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
萝卜
9.8
羊肉
9.7
白菜
9.7
红薯
9.0
羊排
7.6
芋头
6.9
蘑菇
6.6
猪肉
6.4
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
打蛋器
马卡龙夹馅大合集
吧桑在吃面包做的马卡龙夹馅大合集
吧桑在吃面包
做过
马卡龙夹馅大合集
馅好吃,用的就是一般的雀巢速溶咖啡,不是黑咖啡,但是凝固后在用的时候有油水分离,风炉烘烤,165预热,155裙边后145,14分钟,空心,有顶空有中空😂,潘潘的方子,温度不变,色素少了,颜色出来很不理想,我非常需要一个硬刮板了,马卡龙ptp混合蛋清,再混合蛋白霜都是体力活啊,空心总结原因:
蛋白霜降温不到位,肯定
消泡过度,肯定
温度低,需尝试
没熟,手推不动
蛋白混合1/2,1/4,1/4>不一定要改,可以尝试
面糊偏稀 肯定
Android 拍摄
于 2021-02-15 02:38:48
赞
马卡龙夹馅大合集
无盐黄油
、
糖
、
奶油奶酪
综合评分
8.2
1eggperday
12 赞
0 回应
登录查看全部回应
吧桑在吃面包的厨房
267
关注
|
45
菜谱
|
1194
作品
关注
吧桑在吃面包的其他作品
全部
吧桑在吃面包的菜谱
全部