【拌莜面鱼鱼～酸汤羊肉蘑菇🍄浇卤】
食材：
莜面200克
开水200克
羊腿肉250克
鹿茸菇适量（或你喜欢的任何菇类）
土豆1个
西红柿 1个
洋葱1个
香菜适量
姜3片
生抽2勺
老抽少量
水淀粉
白胡椒粉适量

做法:
1. 莜面粉和开水同等重量，将开水慢慢加入莜面粉中，边加边搅拌直到无干粉，用手和成团揉至表面光滑柔软，盖保鲜膜醒30分钟。
2. 羊腿肉切厚片片，加盐、姜片、生抽、白胡椒粉、一点老抽、油、料酒，水淀粉拌匀腌30分钟。
3. 鹿茸菇清水浸泡，土豆、西红柿、洋葱切丁、香菜切段备用。
4. 莜面团搓成长条，揪成小指头大小剂子，稍揉圆后搓成两头尖细长条，码放到放好屉布的蒸锅中备用。
5.热锅加油，中小火翻炒腌过的羊肉、变色后加入土豆、菇、洋葱、番茄、1勺生抽炒匀，加适量水大火煮开后转中小火、加盐调味。
6.土豆煮熟后改小火，凉水上屉大火蒸搓好的莜面鱼鱼大概八分钟。
7.蒸好的莜面鱼鱼放入碗中，浇上炖煮好的酸汤羊肉蘑菇浇卤，撒上香菜段拌匀就好了。
备注：
也可以把莜面鱼鱼直接下入羊肉浇卤汤锅里煮熟，这样做浇卤锅里的水需要多加一些。