一年才抹三四个蛋糕，一般都是渣技术，但今天还算能见人，但我发现戚风鸡蛋不够新鲜用【海氏HM780厨师机】也没办法打细腻，但戚风还是成功，还是要用新鲜鸡蛋组织更细腻。【海氏C40烤箱】上色还是可以的，我喜欢浅色的嫩戚风。
材料准备:
鸡蛋:5个
低粉:72克
玉米油:42克
水或牛奶:58克(有些低粉吸水性不一样)
细沙糖:55克
盐:1克
醋或柠檬汁:几滴
玉米淀粉:5克
阳极模具六寸或8寸:2个/1个

蛋糕装饰:
动物奶油:600克－650克
细沙糖:42克
草莓:20颗左右
芒果:2个
蓝莓:半盒

制作过程:
1.鸡蛋分离，蛋白放入厨师机缸里，放冰箱冷藏。
2.水混油搅拌乳化。
3.过筛低粉，走z字搅拌均匀。
4.加入蛋黄继续走z字搅拌，不要久，以免起筋。
5.放几滴或柠檬汁打发蛋白，一次性加入细砂糖玉米淀粉和盐，放入海氏HM780厨师机开六档，打直到直立小弯钩即可。
6.鸡蛋今天不够新鲜，打发蛋白不够细腻。
7.蛋黄泥和蛋白霜分两次翻拌。海氏C40烤箱125度预热。
8.倒入8寸模具和一个小的4寸模具，轻微震两次，放入烤箱，时间调整为70分钟。
9.最后15分钟转140度，开热风模式使表皮上色。
10.超好吃的原味戚风就出炉了，分三层，抹点奶油，夹点水果，就完成啦！水果就是乱放的节奏。
11.小蛋糕是小美女做的，是不是也很漂亮啊！