泡了200克脱皮干豆，馅料加糖50克，感觉下次调整成60克更合适，这样差不多可以弄出20个内陷团，估计下次泡了150克豆子就差不多了。
水油皮只加了20克糖，油酥自我感觉太稀了自己随便多加了点面。其他按照作者方子量来的。擀卷的时候还是有点破酥，可能是我水平问题吧。
家里没有电饼档，就不粘锅刷油小火煎了6-7分钟，上色固定后进烤箱175度烤了20分钟，皮超酥。
水油皮只加了20克糖，油酥自我感觉太稀了自己随便多加了点面。其他按照作者方子量来的。擀卷的时候还是有点破酥，可能是我水平问题吧。
家里没有电饼档，就不粘锅刷油小火煎了6-7分钟，上色固定后进烤箱175度烤了20分钟，皮超酥。
iPhone 拍摄于
2021-02-17 15:15:14
水油皮材料：普通面粉300克、玉米油90克、温水110克、白糖30克 、油酥：普通面粉150克、玉米油80克 干脱皮绿豆200克、白糖80克 、玉米油要用熟油，就是提前用炒锅加热然后放凉。
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