eat厨师机
2档30s混匀
3档3min30s
6档4min
加盐加油
3档3分钟
6档2分钟
出缸25℃
7+分满入炉，出炉感觉白边多了，感觉是爆发力不够。中种爆发力不够，一般是啥原因呢？还想请问一下，
这个膜打得怎样，多了少了？
中种打面完成的基础发酵，进行这个动作的目的是什么？完成基础发酵有什么判断依据吗？仅仅根据时间吗？
问题有点多，麻烦了😂
2档30s混匀
3档3min30s
6档4min
加盐加油
3档3分钟
6档2分钟
出缸25℃
7+分满入炉，出炉感觉白边多了，感觉是爆发力不够。中种爆发力不够，一般是啥原因呢？还想请问一下，
这个膜打得怎样，多了少了？
中种打面完成的基础发酵，进行这个动作的目的是什么？完成基础发酵有什么判断依据吗？仅仅根据时间吗？
问题有点多，麻烦了😂
Android 拍摄于
2021-02-17 18:15:55
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做面包的麦子 扬州 | 2021-02-18 | 回复根据面团的状态，可以发到8分入炉，白边会细一些。基础发酵的状态都是一样的，发到按下，轻微回弹即可，至于面团状态没有看到，不好说
