🌿🌿🌿芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；含有多种矿物，有效补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，这道小炒绝对是素菜中的珍品！

🌿🌿🌿腐竹是一种豆制品，干腐竹中的热量含量比较高，但是干腐竹泡发的比例大约是1:3，也就是一般100g腐竹中的热量大约150千卡左右，属于热量适中，且主要成分是大豆蛋白，可以补充人体所需的蛋白质，同时也不会增加太多的热量，并且有较好的口感，适合减肥的人食用。

🌿🌿🌿【食材清单】
芹菜100克，腐竹（泡发后）60克，蒜和姜各5克，生抽1勺，蚝油1勺

🌿🌿🌿【制作步骤】
1、把干腐竹放入凉水里，浸泡一夜，把腐竹泡发。
2、芹菜洗净切段，腐竹切成菱形，大蒜和姜去皮切成片
3、锅里烧开水，下去芹菜段焯水1分钟，捞出过凉水备用
4、炒锅里热油，下姜蒜片爆香
5、倒入腐竹炒熟
6、加入芹菜翻炒
7、加入1勺生抽、1勺蚝油、少许快炒鲜调料，炒1分钟后即可出锅。

🌿🌿🌿【小贴士】
芹菜焯水后过凉水能让芹菜更加翠绿爽口，虽然干腐竹的热量高，但是泡发后的腐竹适量吃不会让人发胖哦。牛年有犇头家常菜教程 快手菜